Resep Iga Bakar Kecap Lembut, Gurih, dan Manis

Sambal Kacang:
100 gr kacang tanah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
4 gr terasi
25 gr gula merah
3/4 sdt garam
3/4 sdt penyedap atau kaldu bubuk
2 buah jeruk limau
300 ml air

Pelengkap:
Margarin untuk olesan
Minyak untuk menggoreng
Nasi
Tomat

Baca Juga: Salmon Asam Pedas, Sensasi Rasanya Bikin Ketagihan

Cara Membuat:
1. Untuk daging: masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk.
2. Untuk bumbu bakar kecap: blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak kemudian blender hingga halus.
3. Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk rata.
4. Masukkan gula merah dan kaldu sapi kemudian cicipi, matikan api.
5. Masukkan iga yang sudah dipresto, boleh ditambahkan sedikit kuahnya lalu masak hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata.
7. Bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, sisihkan.
8. Untuk sambal kacang: goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, serta terasi hingga matang dan wangi.
9. Tambahkan 1/2 air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk atau penyedap, masak sebentar. Tuang ke dalam blender kemudian tambahkan sisa air dan blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan. Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api.
10. Beri perasan jeruk limau, aduk rata.
11. Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang, nasi, dan tomat sebagai pelengkap.