Resep Ketan Serundeng yang Gurih dan Manis, Pas Jadi Menu Sarapan

JAKARTA - Ketan serundeng merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi. Ketan yang pulen dipadukan dengan bumbu serundeng kelapa yang manis dan gurih benar-benar membuat ketagihan.

Hidangan ini cocok disajikan sebagai sarapan maupun camilan. Tertarik membuatnya? Berikut resep ketan serundeng yang dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan.



Bahan:
335 gr kelapa parut
1 sdm ebi, rendam air hangat dan haluskan
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kencur, opsional
3-5 buah cabai merah, buang biji
1-2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1-2 batang serai
1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap
1,5 sdm gula
1,5 sdm gula palem
20 ml minyak
20 ml air
2 liter air
840 gr beras ketan putih
2 bungkus bumbu nasi kuning

Bahan Siraman:
200 ml air
200 ml santan kental
1/2 sdt garam
5 lembar daun pandan

Pelengkap:
Daun pandan
Cabai merah keriting, iris



Cara Membuat:
1. Campurkan beras ketan putih yang sudah dicuci dengan air dan bumbu nasi kuning, biarkan direndam 3-4 jam.
2. Siapkan kukusan, beri alas kain kemudian letakkan nasi yang sudah disaring lalu ratakan dan beri lubang-lubang agar matangnya merata. Taruh daun pandan di atasnya. Kukus selama 30-40 menit.
3. Campurkan air, santan kental, dan garam lalu masak hingga benar-benar mendidih.
4. Pindahkan nasi ketan yang sudah dikukus dalam keadaan panas ke dalam mangkuk besar, siram dengan larutan santan lalu aduk hingga rata.
5. Untuk serundeng: blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, minyak, dan air hingga halus.
6. Tumis bumbu halus, tambahkan ebi, serai, daun salam, dan daun jeruk lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu matang.
7. Masukkan kelapa parut, masak dengan api sedang hingga setengah kering sambil terus diaduk, kemudian bumbui dengan garam dan penyedap lalu kecilkan api.
8. Setelah kering masukkan gula dan gula palem, aduk rata lalu matikan api.
9. Siapkan mangkuk yang sudah diolesi minyak lalu masukkan ketan dan padatkan, kemudian tuang di atas piring.
10. Sajikan dengan serundeng dan daun pandan di atasnya.