Tips Masak Rendang Spesial Lebaran, Dijamin Empuk Anti Alot

Merendam daging dengan buttermilk sekitar 20-40 menit sebelum memanggangnya adalah cara yang dijamin untuk membuatnya empuk sempurna. Asam laktat dalam buttermilk melemahkan struktur protein daging, membuatnya menjadi lunak dan empuk. Buttermilk sangat cocok untuk semua jenis daging.

4. Teh

Karena tingkat tanin yang tinggi yang ditemukan dalam teh, minuman yang diseduh ini bekerja dengan baik sebagai bumbu perendam dan pelunak daging. Cukup rendam daging dengan teh hitam yang baru diseduh bersama dengan gula merah atau bumbu apa pun untuk menghadirkan rasa yang unik pada hidangan.

5. Soda kue

Ini mungkin terdengar aneh, tetapi berhasil secara ajaib. Mengoleskan soda kue pada daging akan meningkatkan pH pada permukaan daging, sehingga protein lebih sulit untuk terikat. Dinginkan selama beberapa jam, dan bilas daging dengan baik sebelum dimasak.