Laksa Kari Udang dengan Isian Lengkap yang Bisa Dibuat di Rumah

JAKARTA - Ada berbagai variasi menu laksa dan Anda patut mencoba Laksa Kari Udang. Isinya cukup lengkap, terdiri dari bihun, toge, bakso ikan, tahu, telur rebus, dan tentunya udang sebagai bintangnya.

Rasa kuah Laksa Kari Udang begitu menggoda karena memadukan bumbu-bumbu serta susu sebagai pengganti santan.

Penasaran dengan menu yang satu ini? Langsung aja bikin untuk menu spesial keluarga hari ini. Berikut resep membuat Laksa Kari Udang seperti dilansir dari Endeustv. (Baca juga: Cari Camilan Sore? Bikin Bola Mie Popcorn Saja, Yuk! ).

Bahan-bahan:
500 g udang jerbung
5 sdm minyak goreng
7 cm kayu manis
3 tangkai daun kari
4 batang serai, memarkan
1 l air
1 sdt gula pasir
3 sdt garam
500 ml uht full cream
300 g bihun, seduh air panas, tiriskan
150 g toge, seduh air panas, tiriskan
200 g bakso ikan goreng, potong-potong
4 buah tahu goreng, potong-potong
2 buah telur rebus, potong 2 bagian

Bahan bumbu haluskan:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1½ sdt terasi
200 ml air
3 sdm bumbu kari bubuk

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Jeruk nipis
Daun ketumbar
Daun bawang, iris tipis

Cara membuat:
Bersihkan sungut udang dan kerat punggungnya. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, daun kari, dan serai hingga harum. Tambahkan air, gula pasir, dan garam, masak hingga mendidih.

Kecilkan api, masukkan udang. Masak hingga bumbu meresap dan kaldu sedikit menyurut. Tambahkan susu cair, masak kembali hingga mendidih. Letakkan bihun, toge, bakso ikan, tahu goreng, telur rebus, dan beberapa buah udang. Siram dengan kuah laksa panas. Sajikan segera bersama pelengkap.