Resep Rawon Daging Jawa Timur untuk Idul Adha ala Chef Devina Hermawan

JAKARTA - Seluruh umat Islam akan menyambut Hari Raya Idul Adha 2022. Pada momen ini, kaum muslim kerap memperoleh daging kurban melimpah, baik daging kambing maupun sapi.

Dengan banyaknya stok daging di rumah, tidak jarang ibu-ibu di rumah sibuk mengolahnya menjadi hidangan yang lezat.

Dari tahun ke tahun biasanya daging sapi kurban diolah menjadi rendang atau satai. Tak heran kadang setelah satu kali makan saja, sudah terasa bosan.

Baca juga: 7 Cara Menurunkan Berat Badan setelah Melahirkan, Nomor 5 Paling Ampuh

Nah, biar enggak bosan, coba masak rawon aja yuk! Potongan daging berlemaknya yang empuk dan juicy dijamin bakal bikin ketagihan. Apalagi dimakan bareng telur asin dan tauge segar.

Tenang saja cara membuatnya mudah kok. Berikut resep rawon khas Jawa Timur ala Chef Devina Hermawan, sebagaimana dikutip dari YouTube-nya, Jumat (8/7/2022).

Bahan:

500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
3/4 sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
1/2 sdt merica
1 batang daun bawang, potong

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air

Bahan sambal:

20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya

Pelengkap:

Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah

Cara memasak:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.

2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi.

3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.

4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit.

5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.

Baca juga: Dikira Kencing Darah, Pria Ini Ternyata Perempuan dan Telah Menstruasi Selama 20 Tahun

6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan.

7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.

8. Rawon siap disajikan.