Resep Bikin Kue Lapis Pepe Cokelat ala Chef Devina Hermawan, Kenyal Gurih Manis!

JAKARTA - Resep kue lapis pepe cokelat ala Chef Devina Hermawan bisa menjadi cemilan lezat di akhir pekan. Jajanan kue tradisional dari Betawi ini terbuat dari tepung sagu yang dimasak dengan santan dan gula, sehingga teksturnya menjadi lembut dan kenyal.

Kue lapis pepe biasanya sering disajikan dalam perayaan hari besar di masyarakat Betawi. Kue ini terlihat sangat menarik lantaran warna-warni yang semarak di setiap lapisannya. Ditambah lagi dengan wangi pandannya yang menggoda. Berikut resep kue lapis pepe cokelat, sebagaimana dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan, Minggu (4/9/2022).

Bahan lapis pepe:
800 ml santan instan
800 ml air
6 lembar daun pandan
600 gr tepung sagu
650 gr gula pasir
1,5 sdt bubuk vanili atau 2 sdt perisa vanila
2 sdt garam



Bahan tambahan lapis cokelat:
175 ml susu kental manis cokelat
3 sdm bubuk cokelat

Bahan tambahan lapisan putih:
150 ml susu kental manis plain

Pelengkap:
1 sdt kopi bubuk espresso
1 sdm bubuk cokelat
1 sdm tepung sagu
Minyak goreng untuk mengoles loyang

Cara membuat:
1. Campurkan santan, air, daun pandan, gula pasir, dan garam, masak hingga sedikit mendidih lalu dinginkan.
2. Pisahkan daun pandan lalu masukkan tepung sagu dan bubuk vanili, aduk dengan balloon whisk hingga merata.
3. Bagi 2 adonan lalu seduh bubuk cokelat dengan sedikit adonan, aduk rata.
4. Campurkan ke dalam adonan cokelat lalu tuang susu kental manis cokelat, aduk rata.
5. Untuk adonan putih, tuang susu kental manis plain, aduk rata.
6. Untuk lapisan paling atas, pisahkan sekitar 2 centong adonan cokelat lalu campur dengan bubuk cokelat, kopi bubuk, dan tepung sagu, aduk rata.
7. Oles loyang dengan minyak, kemudian panaskan kukusan.
8. Tuang satu centong adonan putih, kukus selama 4 menit lalu tuang satu centong adonan cokelat, kukus kembali selama 4 menit, ulangi hingga lapisan putih terakhir.
9. Tuang campuran lapisan cokelat setelah lapisan putih, kemudian kukus selama 20 menit.
10. Diamkan lapis hingga dingin lalu keluarkan dari loyang. Lapis pepe siap disajikan!