Resep Iga Sapi Bakar ala Jangkung, Masakan Bandung yang Malang Melintang di FJB

JAKARTA - Mau masak apa hari ini? Kalau Anda masih bingung, coba deh iga sapi bakar. Kali ini terapkan resep yang dimiliki oleh kedai Iga Sapi Bakar ala Jangkung dari Bandung.

Menu iga sapi bakar ala Jangkung pernah beberapa kali ditampilkan dalam Festival Jajanan Bango (FJB), termasuk untuk penyelenggaraan tahun ini yang berlangsung di Jakarta pada Oktober 2022. Malang melintang di FJB pokoknya. Nah, kalau Anda belum sempat datang waktu itu, atau justru lagi pengin mencoba kembali menu buatan kedai legendaris asal Kota Kembang tersebut, kebetulan. Sebab, hari ini SINDOnews ingin menyajikan resep iga sapi bakar ala Jangkung untuk Anda.

Membuatnya tidak sulit dan resepnya pun telah dicoba langsung oleh chef kondang Ragil Imam Wibowo belum lama ini. Jadi dijamin maknyus. Yuk dipraktikkan!



Bahan:
300 gram iga sapi

Bumbu Halus untuk Merebus Iga:

50 gram bawang merah
50 gram bawang putih
50 gram sereh
10 gram laos
10 gram kunyit
5 butir cengkeh
1 butir pala
1 liter air
3 gram garam

Bumbu Tumis:

100 ml kecap manis Bango
80 gram bawang merah iris kasar
10 gram cabe rawit dimemarkan
50 gram cabe merah iris tipis
50 gram cabe hijau iris tipis
2 lembar daun salam
30 ml air asam jawa
30 gram minyak samin/margarin
100 gram tomat merah potong kasar



Cara Membuat:

- Potong-potong iga menjadi beberapa ruas.
- Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering.
- Haluskan bumbu untuk merebus.
- Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang.
- Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh.
- Rebus hingga iga empuk, biarkan sampai dingin di dalam kuahnya.
- Tiriskan iga lalu bakar di atas bara.
- Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera.
- Panaskan pan dengan minyak samin.
- Masukkan bawang merah, cabe, dan daun salam, tumis hingga harum.
- Masukkan daging iga yang sudah dipotong.
- Tambahkan kecap manis Bango dan air asam jawa. Aduk hingga merata.
- Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar.
- Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar.