Resep Iga Sapi Bakar ala Jangkung, Masakan Bandung yang Malang Melintang di FJB

Bumbu Tumis:

100 ml kecap manis Bango
80 gram bawang merah iris kasar
10 gram cabe rawit dimemarkan
50 gram cabe merah iris tipis
50 gram cabe hijau iris tipis
2 lembar daun salam
30 ml air asam jawa
30 gram minyak samin/margarin
100 gram tomat merah potong kasar

Baca Juga: Resep Ikan Bakar Kecap, Menu Makan Malam Keluarga Hari Ini

Cara Membuat:

- Potong-potong iga menjadi beberapa ruas.
- Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering.
- Haluskan bumbu untuk merebus.
- Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang.
- Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh.
- Rebus hingga iga empuk, biarkan sampai dingin di dalam kuahnya.
- Tiriskan iga lalu bakar di atas bara.
- Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera.
- Panaskan pan dengan minyak samin.
- Masukkan bawang merah, cabe, dan daun salam, tumis hingga harum.
- Masukkan daging iga yang sudah dipotong.
- Tambahkan kecap manis Bango dan air asam jawa. Aduk hingga merata.
- Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar.
- Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar.