Marinasi Daging

PILIH POTONGAN DAGING

Potongan daging sapi yang lebih keras atau rendah lemak seperti daging pinggul, sirloin, skirt, flat iron, round, dan hanger steak paling cocok dimarinasi. Cairan perendam akan meresap ke dalam daging sehingga menambahkan cita rasa dan membantu mengempukkan daging.

POTONG DAGING MENJADI IRISAN

Bumbu marinasi dapat melunakkan daging karena kandungan asamnya akan memecah jaringan otot. Proses ini berjalan lambat, jadi jika daging terlalu tebal, akan dibutuhkan waktu lama agar bumbu marinasi meresap sampai bagian tengah daging.

CAMPUR BUMBU MARINASI

Bumbu dasar marinasi terdiri atas cairan asam (yang akan memecah serat otot daging), minyak, dan bumbu- bumbu, seperti pemanis dan rempah-rempah. Bumbu marinasi dapat dibuat manis dan asin, cita rasa Italia, rasa daging panggang atau barbeque . Bisa juga menggunakan bumbu marinasi yang sudah jadi.

TEMPATKAN DAGING DALAM SEBUAH WADAH

Anda dapat menggunakan semua jenis wadah penyimpanan makanan, entah itu dari plastik, kaca, atau keramik. Tuang bumbu marinasi secukupnya di atas daging sampai tertutup sepenuhnya.

DINGINKAN DAGING DALAM BUMBU PERENDAM

Masukkan wadah tertutup yang berisi daging dan bumbu marinasi ke dalam lemari es selama 2 sampai 24 jam, bergantung kekuatan bumbu perendam.

Novi/wikihow