Pangsit Isi Pisang dengan Saus Kelapa Karamel

JAKARTA - Pisang dan santan memang perpaduan yang cocok ketika ingin menikmati kudapan pencuci mulut. Terlebih ketika sedang menjalani bulan Ramadan.

Berbagai kudapan berbuka puasa atau takjil seringkali menggunakan pisang dan santan sebagai bahan utamanya, seperti kolak pisang, kue pisang kukus, es pisang ijo, dan masih banyak yang lainnya. Untuk membuat inovasi yang berbeda, berikut resep Pangsit Isi Pisang dengan Saus Kelapa Karamel yang dikutip dari Ohmyveggies.

Bahan-bahan:
1 pisang ukuran sedang, tumbuk dengan garpu hingga halus
1/8 sdt kayumanis bubuk
16 lembar kulit pangsit
1 sdt minyak kelapa

Untuk saus kelapa caramel:
80 ml santan
1/2 sdt vanilla bubuk
garam
50 gram gula pasir
2 sdm air

Cara membuat:
Panaskan oven hingga 400 derajat.

Dalam mangkuk kecil, campurkan kayu manis dan pisang, aduk rata. Letakkan satu sendok teh pisang ke dalam kulit pangsit. Olesi pinggiran kulit pangsit dengan sedikit air, lipat menjadi bentuk segitiga, dan tekan tepi bersama-sama agar merekat.

Selanjutnya, olesi kedua sisi masing-masing pangsit dengan minyak kelapa, kemudian letakkan pangsit isi pisang tersebut di atas loyang.

Panggang selama 8-10 menit atau sampai pangsit berwarna kecoklatan dan bertekstur renyah. Angkat, sisihkan.

Untuk saus kelapa caramel:
Campur santan, vanili, dan garam dalam mangkuk kecil. Sisihkan.

Campur gula dan air dalam panci kecil di atas api sedang. Jangan di aduk, biarkan campuran gula mendidih. Setelah mulai mendidih, dan harum seperti karamel serta berwarna keemasan dan kemudian berubah menjadi coklat muda, perlahan-lahan tuangkan santan sambil terus diaduk dengan cepat.

Aduk terus hingga campuran caramel dan santan mengental dan berwarna mengkilap, kurang lebih sekitar lima menit.

Terakhir, sajikan pangsit isi pisang diatas piring saji dan siramkan saus kelapa caramel diatasnya. Anda dapat menambahkan es krim kelapa sebagai pelengkap.