Mengenal Okonomiyaki

ANDA yang menyukai okonomiyaki , mari mengenal penganan asal Negeri Matahari Terbit ini lebih jauh.

Okonomiyaki merupakan makanan ala Jepang dengan bahan tepung terigu yang diencerkan dengan air lalu ditambahkan kol, telur ayam, makanan laut, dan daging sapi lalu digoreng di atas penggorengan datar yang disebut teppan . Berdasarkan cara pembuatan dan bahan yang digunakan, okonomiyaki ini dibagi menjadi dua jenis, yakni okonomiyaki ala Kansai yang berisi irisan kol dicampur dengan adonan seperti sewaktu membuat puyunghai .

Sementara itu, okonomiyaki ala Hiroshima dibuat dari irisan kol dan hanya diletakkan di atas adonan yang dilebarkan di atas penggorengan, seperti layaknya membuat panekuk. Tepung okonomiyaki siap pakai sudah mengandung baking powder , garam, dan dashi agar okonomiyaki yang dihasilkan tidak keras. Parutan sejenis umbi bernama yamaimo sering ditambahkan ke dalam adonan okonomiyaki agar okonomiyaki menjadi lebih enak.

Masakan yang termasuk jenis teppanyaki ini, bisa dimakan begitu saja atau sebagai lauk teman nasi putih. Okonomiyaki sering dimakan dengan sendok datar yang disebut kote (hera ) yang juga berfungsi sebagai sodet sewaktu membalik okonomiyaki .

Dalam bahasa Jepang, okonomi berarti ”sukasuka” (yang disuka, yang diinginkan) dan yaki berarti ”panggang” (istilah ”goreng” hanya digunakan di Jepang bila makanan digoreng dengan minyak yang sangat banyak). Sesuai dengan namanya, lapisan atas (topping ) okonomiyaki bisa disesuaikan dengan selera orang yang mau menyantapnya.

(Sri noviarni)