Sarapan Lezat & Sehat dengan Pancake Bayam Jamur

JAKARTA - Menu sarapan biasanya menggunakan bahan makanan yang padat, namun tidak terlalu mengenyangkan. Pancake salah satunya yang dapat Anda sajikan sebagai menu sarapan keluarga dirumah.

Jika biasanya pancake hadir dalam versi manis sebagai dessert dengan tambahan cokelat atau buah-buahan dan es krim, kini tak ada salahnya untuk membuat pancake dalam versi gurih dan lebih sehat yakni dengan tambahan bayam dan jamur yang tak kalah lezat. Berikut resep Pancake Bayam Jamur yang dilansir dari BBC.

Bahan-bahan:
125g tepung terigu
1 butir telur
150ml susu cair
150ml air mineral
Minyak zaitun
1 bh bawang bombay ukuran kecil, cincang
Jamur secukupnya, iris tipis
1 ikat bayam bayam, potong-potong
2 sdm krim kental (opsional)
Beberapa tangkai peterseli segar atau daun bawang, cincang (opsional)
Garam dan lada hitam secukupnya

Cara membuat:
Untuk pancake, campurkan tepung, telur, dan garam ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan susu dan air, kemudian kocok hingga halus dan tercampur rata, sisihkan.

Untuk isiannya, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang hingga layu, lalu tambahkan jamur dan tumis kembali. Selanjutnya bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bayam dan masak selama 2 menit hingga bayam layu. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Selanjutnya untuk memasak pancake, panas sedikit minyak zaitun dalam wajan besar, tuangkan satu sendok sayur adonan ke atas wajan dan diamkan selama sekitar satu menit hingga bagian bawah pancake berwarna cokelat keemasan, kemudian balik pancake agar sisi sebaliknya matang.

Sementara pancake masih di atas wajan, oleskan krim diatas pancake, tambahkan jamur, bayam, dan taburi dengan peterseli dan daun bawang. Lipat pancake menjadi dua, kemudian angkat dan letakkan di piring saji, sajikan selagi hangat.