Coba Resep Cake Labu dan Kelapa Parut Yuk

LONDON - Jika bosan dengan kue yang itu-itu saja, seperti kue pisang atau kue buah lainnya. Tak ada salahnya untuk berkreasi dengan buah-buahan yang tak biasa digunakan sebagai campuran kue.

Seperti yang ini menggunakan buah labu dan kelapa misalnya. Berikut ini resep Cake Labu dan Kelapa Parut yang dilansir dari BBC.

Bahan-bahan:

600g labu kuning, kupas, hilangkan bijinya, potong dadu

1 sdm minyak zaitun

100g mentega tawar

300g gula merah

2 butir telur

500g tepung terigu

½ sdt baking soda

1 sdt bubuk kayu manis

½ sdt jahe bubuk

½ sdt cengkeh bubuk

½ sdt pala bubuk

50g kelapa parut kering

Pelengkap: yogurt, gula halus, dan bubuk kayu manis

Cara membuat:

*Panaskan oven sampai 100 derajat celcius.

*Tempatkan labu dalam nampan, lumuri dengan minyak zaitun dan tutup dengan aluminium foil, kemudian panggang selama 25 menit.

*Setelah matang, sisihkan hingga dingin, kemudian haluskan labu dalam food processor sampai halus.

*Tingkatkan panas oven hingga 180 derajat celcius.

*Kocok mentega dan gula dengan menggunakan mixer hingga bertekstur ringan dan halus. Tambahkan tepung terigu, telur dan labu, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata. Pastikan adonan tidak menggumpal.

*Tambahkan baking soda, bubuk kayu manis, jahe bubuk, cengkeh bubuk, pala bubuk, dan kelapa kering dan aduk kembali hingga merata.

*Setelah itu, tuangkan adonan roti ke dalam loyang, dan masukkan ke dalam oven, panggang selama 50 menit.

*Setelah berwarna kecoklatan dan matang, keluarkan loyang dari oven, sisihkan hingga dingin.

*Keluarkan kue dari loyang, sajikan dengan taburan gula halus dan bubuk kayu manis. Anda juga dapat menikmatinya dengan satu cup yogurt.