Resep Membuat Otak-Otak Ala Chef Rudy Choiruddin

JAKARTA - Otak-otak merupakan camilan yang lezat dan ringan ketika disantap. Membuat otak-otak sendiri di rumah juga tidaklah sulit.

Anda hanya perlu mencampur semua bahan utama, membungkusnya dengan daun kelapa, kemudian di bakar, dan otak-otak dapat disantap bersama cocolan saus kacang ataupun saus sambal.

Meski sepertinya begitu sederhana, ada hal-hal yang perlu diperhatikan dalam membuat otak-otak.

“Saya biasanya membuat otak-otak dengan campuran ikan tenggiri dan udang. Yang paling penting jangan lupa memberi gula, karena seafood itu harus kena gula supaya rasanya tajam. Kemudian ketika bahan-bahan dihaluskan semua, jangan lupa beri garam di akhir. Ini berpengaruh pada hasil akhirnya nanti, jadi daging ikannya terikat dan sintal, kenyal,” saran Chef Rudy Choiruddin kepada Sindonews beberapa waktu lalu.

Tak hanya itu, Chef Rudy juga memberikan resep Otak-Otak yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan mencicipi ya!

Bahan I:

200 gr ikan tengiri
50 gr udang kupas
1 butir telur (ambil putihnya saja)

1 sdm kecap ikan
75 ml santan kental

1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir

Bahan II (haluskan):

1 sdm cabe giling
1 cm jahe
1 cm lengkuas

2 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1 cm kunyit

2 lembar daun jeruk
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk

Bahan III:

Daun kelapa, potong-potong seukuran 15 cm

Cara membuat:

* Masukkan bahan I kecuali garam dan bahan II ke dalam chopper, kemudian haluskan.

* Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan garam, kemudian haluskan kembali sebentar. Pindahkan adonan otak-otak ke dalam wadah.

* Ambil satu sendok makan adonan otak-otak, letakkan di dalam lipatan daun kelapa, kemudian tutup kembali dengan daun kelapa, dan steples ujungnya. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

* Bakar otak-otak hingga matang, kemudian sajikan bersama saus kacang atau saus sambal sesuai selera.