Hindari 5 Hal Berikut Saat Merebus Telur

JAKARTA - Membuat telur rebus tampak seperti hal yang benar-benar dasar dalam hal memasak. Hanya dengan telur, panci, dan air, Anda sudah dapat menyajikan telur rebus favorit keluarga. Namun ternyata ada beberapa hal yang wajib untuk Anda hindari ketika membuat telur rebus untuk mendapatkan hasil terlur rebus yang matang sempurna. Dilansir Ktchn, berikut 5 hal penting yang harus dihindari ketika membuat telur rebus.

1. Menggunakan ukuran panci yang salah

Jangan mencoba untuk menjejalkan terlalu banyak telur dalam panci yang memiliki ukuran terlalu pas atau bahkan kecil. Hal ini tidak hanya akan membuat telur sulit matang merata, namun juga dapat membuat telur retak. Gunakan panci berukuran tepat untuk jumlah telur yang Anda masak. Setidaknya telur harus memiliki cukup ruang untuk bergerak.

2. Memulai dengan air mendidih

Jika Anda selalu meletakkan telur mentah dalam panci berisi air yang telah mendidih, kini saatnya untuk berhenti dari kebiasaan tersebut. Dalam merebus telur harus selalu dimulai dengan air dingin. Dengan membawa air dan telur di suhu yang sama bersama-sama dapat membantu proses memasak telur sehingga matang sempurna dan mencegah telur untuk retak. Untuk hasil yang lebih baik, letakkan telur dalam panci berisi air dingin, tutup, kemudian didihkan.

3. Menggunakan telur yang terlalu segar

Telur rebus juga sering memiliki masalah dalam hal mengupas kulitnya terutama ketika Anda menggunakan telur yang terlalu segar sehingga telur masih menempel pada kulit dan ketika dikupas, telur akan rusak. Jika menggunakan telur yang lebih tua, ada dua hal yang terjadi yang membuat mereka lebih mudah untuk dikupas.

Ini karena mereka kehilangan air melalui pori-pori kecil di kulit sehingga kantong udara di ujung telur akan lebih besar. Selain itu tingkat pH kulit putih naik karena usia mereka, yang membuat mereka tidak terlalu melekat kuat pada kulit. Oleh karena itu, gunakanlah telur yang lebih tua untuk direbus, kira-kira yang telah berusia satu sampai dua minggu di lemari es Anda.

4. Terlalu matang

Apakah Anda pernah mengalami ketika mengupas telur rebus dan kemudian Anda melihat bahwa kuning telur Anda berwarna abu-abu kehijauan di pinggirnya? Atau sedikit berbau seperti sulfur? Atau kuring telur bertekstur kering? Semua ini adalah hasil dari telur yang direbus terlalu matang.

5. Tidak menggunakan es batu

Secara teori, setelah telur matang Anda hanya perlu meniriskan airnya. Namun ternyata ketika telur dikeluarkan dari air sekalipun mereka masih bersuhu panas. Panas tersebut akan terus memasak telur dan dapat membuat telur terlalu matang.

Oleh karena itu, sebaiknya setelah meniriskan air rebusan telur, masukkan telur ke dalam wadah berisi es batu yang cukup banyak untuk menghentikan proses memasaknya. Tak hanya itu, hal ini juga dapat membantu memisahkan membran telur dari kulit sehingga lebih mudah ketika dikupas.