Resep Mudah Bika Singkong untuk Lebaran

JAKARTA - Momen Idul Fitri identik dengan kue kering. Akan tetapi terasa kurang lengkap jika ada kue basah. Salah satunya Bika Singkong. Cara membuatnya pun mudah.

Chef Foo Hai May memberikan resep praktis membuat Bika Singkong yang lembut dengan cita rasa manis yang menggugah selera. Kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara, tetapi sudah sangat dikenal, tidak saja masyarakat Indonesia, juga di berbagai negara. Dikutip dari Kuali.com, yuk intip cara membuat varian bika ini.

Bahan-bahan:
1 kg singkong
200 gram gula
400 gram santan kental
50 ml air
3 gram garam

Cara membuat:
Kupas singkong, belah menjadi dua dan buang serat tengahnya. Jika tidak, akan menimbulkan rasa pahit pada kue.
Parut singkong hingga halus. Kemudian peras air singkong parut agar tekstur kue tidak terlalu padat dan basah.

Campurkan singkong parut, gula, santan, air, dan garam ke dalam panic, kemudian masak di atas api kecil sampai mengental. Lalu tuangkan ke dalam loyang persegi dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 derajat celcius selama sekitar 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Setelah matang, keluarkan loyang, dinginkan kue di dalam suhu ruangan, kemudian potong-potong sesuai selera dan sajikan.