Resep Tongseng Kambing Khas Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan

JAKARTA - Bagi Anda yang berdomisili di Jakarta dan gemar menikmati sajian di tempat-tempat kuliner yang melegenda, Anda tentu cukup familiar dengan Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan. Rumah makan yang khusus menyajikan hidangan kambing ini berlokasi di Jl. Pejompongan Raya No. 2B, Bendungan Hilir, Jakarta.

Berdiri sejak tahun 1994, rumah makan milik pak Sukatni ini memang memiliki menu andalan yang paling digemari pengunjung yakni tongseng kambing. Menu ini kondang karena cita rasa daging kambingnya yang sangat empuk dan bumbunya yang meresap hingga ke dalam.

Salah satu rahasia dari rumah makan ini adalah penggunaan nanas yang diblender saat menumis daging kambing, sehingga daging terasa lebih empuk. Dalam sebuah acara baru-baru ini, Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan berbagi resep rahasianya untuk Anda yang ingin mencoba membuat tongseng sendiri di rumah terutama di momen Idul Adha yang sebentar lagi akan tiba. Selamat mencoba!

RESEP TONGSENG PEJOMPONGAN (UNTUK 4 PORSI)

Bahan untuk tumisan daging:
250 gram daging kambing
4 siung bawang merah, iris
8 siung bawang putih, haluskan
8 butir kemiri, haluskan
8 sdm kecap manis
2 sdm parutan nanas/nanas blender
Lada secukupnya
Irisan kol secukupnya

Bahan untuk kuah gulai (rebus semua bahan selama 1 jam):
8 ciduk santan
4 sdm bumbu gulai siap pakai
5 butir cabai rawit
500 gram tulang atau tetelan daging kambing

Cara memasak:
- Goreng daging kambing selama 2—3 menit dengan sedikit minyak sampai setengah matang, kemudian buang minyaknya

- Masukkan bawang merah iris, bawang putih, dan kemiri yang telah dihaluskan

- Setelah keluar aroma, masukkan lada secukupnya

- Selanjutnya, masukkan kol dan tambahkan kecap

- Masukkan parutan nanas/nanas blender, aduk hingga rata

- Terakhir, masukkan rebusan kuah gulai dan masak hingga mendidih

- Sajikan hangat dengan nasi putih