4 Langkah Mudah Buat Camilan Muffin Zucchini

JAKARTA - Kue dalam cup atau muffin biasanya menjadi hidangan pencuci mulut yang digemari. Itu karena rasanya yang manis dari berbagai isian, seperti cokelat, selai stroberi, bluberi, dan keju.

Namun, bagi Anda yang ingin menjalani hidup sehat tanpa perlu khawatir menyantap muffin, kini dapat membuat camilan sendiri dengan muffin isian sayuran atau bahan yang disukai.

Seperti resep dari Taste.com.au ini misalnya. muffin hadir dengan memadukan zucchini, daging dan keju. Rasanya gurih dan lezat, juga sehat. Nah, berikut ini membuat Muffin Zucchini;

Bahan-bahan:
2 lembar daging bacon atau smoked beef, cincang halus
1 bh bawang bombay, cincang halus
2 bh zucchini, parut kasar
300 gram tepung terigu self-rising
120 gram keju cheddar, parut kasar
2 sdm daun dill yang telah cincang halus
2 butir telur, kocok
185 ml susu cair
60 gram mentega, lelehkan

Cara membuat:
Panaskan oven sampai 180C. Siapkan loyang muffin kemudian lapisi dengan kertas roti.

Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan daging dan bawang bombay, kemudian tumis selama 5 menit atau sampai bawang bombay layu. Matikan api, sisihkan.

Campurkan zucchini, tepung terigu, keju cheddar dan dill dalam mangkuk besar. Tambahkan tumisan bawang bombay dan daging, aduk rata. Kocok telur, susu dan mentega dalam dalam mangkuk, kemudian tuangkan ke dalam campuran zucchini dan aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur rata. Tuangkan adonan secara merata ke dalam loyang muffin.

Panggang selama 30 menit atau sampai matang dan bagian atas muffin berwarna kecokelatan. Sajikan hangat atau simpan di suhu ruangan.