Mi Ayam Saus Kacang untuk Makan Malam Bersama Keluarga

JAKARTA - Menyantap makan malam spesial bersama keluarga tentu akan menjadi momen yang berharga bagi setiap anggota keluarga. Oleh karena itu, dibutuhkan hidangan yang lezat dan istimewa untuk semakin menambah hangatnya suasana.

Dikutip dari Taste.com.au, resep makan malam berikut ini tak hanya lezat namun juga simple dan cepat dalam membuatnya. Perpaduan mi, ayam, santan, dan saus kacang dalam Mi Ayam Saus Kacang ini tentu akan menjadi menu favorit keluarga Anda. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:
450 gram mi hokkien atau mi telur
1 batang serai (bagian putih saja), cincang halus
2 cm jahe segar, kupas, cincang halus
1 1/2 sdm minyak kacang
4 x 150g fillet dada ayam
2 bh bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bh cabai merah, buang bijinya, cincang halus (ditambah irisan cabai ekstra untuk pelengkap)
135 gram bumbu kacang
165 ml santan
1/2 sdt minyak wijen
1 bh mentimun, potong/serut sesuai selera untuk pelengkap
2 sdm kacang tanah cincang untuk pelengkap
Daun ketumbar segar untuk pelengkap

Cara membuat:
Siapkan mi telur dan masak sesuai dengan petunjuk pda kemasan.
Sementara itu, campurkan serai, jahe dan 2 sendok teh minyak kacang dalam mangkuk, kemudian tambahkan ayam. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.

Panaskan wajan besar di atas api sedang. Masak ayam selama 3 sampai 4 menit di setiap sisinya atau sampai matang. Tuangkan ke dalam piring, sisihkan dan tutup agar ayam tetap hangat.

Panaskan sisa minyak kacang dalam wajah di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai. Masak selama 4 menit atau sampai bawang layu. Tambahkan bumbu kacang dan santan, didihkan.

Kecilkan api, didihkan kembali selama 5 menit atau sampai agak mengental. Matikan api, tambahkan minyak wijen, aduk rata.

Potong-potong ayam. Susun mi dan mentimun dalam mangkuk. Tambahkan ayam diatasnya bersama dengan bumbu kacang dan santan. Terakhir, taburi dengan kacang, ekstra cabai dan daun ketumbar. Sajikan selagi hangat.