Tips Buat Rendang Padang Lezat di Akhir Pekan

JAKARTA - Rendang merupakan makanan khas yang terkenal di Padang. Namun, makanan ini sudah dinobatkan sebagai The World Most Delectable Food dan tidak saja disukai masyarakat Indonesia, juga dunia.

Dalam perkembangannya, rendang memiliki banyak varian. Yang terkenal memang rendang daging sapi. Akan tetapi ada juga rendang paru, ayam, bebek hingga tuna. Masakan minang ini memang memiliki cita rasa yang lezat.

Nah, ada baiknya di akhir pecan ini Anda membuat Rendang Padang untuk santap siang bersama keluarga. Berikut caranya;

Bahan-bahan:
100 gr Daging Sapi tanpa urat
2250 cc santan dari 3 butir kelapa tua dan tanpa dicampuri air
4 batang serai yang telah dimemarkan
2 potong asam kandis
2 lembar daun kunyit
10 lembar daun jeruk

Bumbu halus
225 gr bawang merah
12 gr bawang putih
250 gr cabai merah keriting
3 sdt garam
28 gr jahe
40 gr lengkuas
15 gr kunyit

Cara Membuat :
Potong daging menjadi 20 bagian. Masukan daging dan santan dalam wajan, bersama bumbu halus dan serai, daun kunyit, daun jeruk.

Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, kecilkan apinya teruskan memasak, sambil sekali-kali diaduk hingga daging empuk.

Bila daging sudah empuk, tapi kuah belum kental, angkat dagingnya lebih dulu, lalu memasak kuah dengan terus mengaduk-ngaduk supaya tidak berkerak didasar wajan.

Setelah kuah mengental berwarna cokelat dan berminyak, masukan kembali dagingnya dalam wajan, aduk-aduk sebentar, keluarkan asam kandis. Bila kekentalan rendang sudah sesuai selera, angkat.

Catatan :
Bila menggunakan santan instan 1500 ml, langsung campur dengan bumbu halus yang sudah ditumis.

Untuk membuat rendang yang bagus, gunakan santan dari kelapa segar, pilihlah kelapa yang tua dan peras murni tanpa air.

Di beberapa daerah di Sumatera Barat, ada rendang yang bumbunya diberi tambahan rempah-rempah. Bila suka, tambahkan 1 sdm bumbu kari.