Ini Keunggulan Keju Camembert

JAKARTA - Keju camembert memang masih asing dan belum banyak ditemui di ragam hidangan di Indonesia. Padahal keju ini menjadi salah satu varian yang memiliki tekstur mirip keju mozzarella yang kerap dipadukan dengan berbagai olahan. Bahkan, keju camembert lebih lembut dan memiliki rasa susu yang lebih terasa dari keju mozzarella.

"Kalau camembert itu bener-bener soft cheese, kalau mozzarella mungkin bukan soft cheese. Teksturnya camembert mungkin mirip, tapi lebih lembut dari mozzarella. Jadi kalau mozzarella lebih padat, ini tuh lebih susu," kata chef Arimbi Nimpuno.

"Dari rasa, ini lebih ada rasa susunya terus ada rasa asam gurih khas keju. Kalau kayak mozzarella atau bocconcini, itu kan lebih plain ya rasanya. Mozzarella kan memang digunakan supaya masakan ada lelehannya kan, makanya banyak dipakai untuk roti, lasagna, gitu," tambah dia.

Sementara keju mozzarella kerap ditemui pada hidangan savoury atau gurih. Adapun keju camembert digunakan untuk ragam sajian manis atau dessert. Menurut chef Arimbi, gurihnya keju camembert terasa ketika dipadukan dengan manisnya cokelat atau es krim.

"Camembert untuk hidangan manis tuh agak jarang, tapi bisa aja karena anything is possible. Misalnya dipadukan dengan cokelat karena keju kan asin, ketemu manis dari cokelat, itu enak. Misalnya kita mau buat chocolate muffin camembert, bisa. Atau kita mau makan camembert dengan es krim atau sorbet itu juga enak," pungkas dia.