Bakso Bakar Sambal Matah yang Menggugah Selera

JAKARTA - Siapa yang tidak suka dengan bakso? Salah satu kuliner khas Nusantara ini biasanya disajikan dengan kuah, digoreng, atau dibakar. Bakso bakar dapat dikatakan sebagai inovasi terbaru dari hidangan bakso yang cukup diminati oleh masyarakat di berbagai kota di Indonesia.

Jika bakso bakar biasanya dinikmati dengan saus sambal sebagai pelengkap, kini Anda dapat membuat sesuatu yang berbeda dan tak kalah menggugah selera yakni dengan sambal matah khas Bali. Berbagi salah satu resep andalannya, berikut cara membuat Bakso Bakar Sambak Matah yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:
25 butir bakso sapi
2 siung bawang putih, haluskan (atau parut)
½ sdt bubuk ketumbar
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

Untuk sambal matah:
20 bh cabai rawit merah, iris halus
4 batang sereh, ambil bagian yang putih, iris halus
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
10 siung bawang merah, iris tipis
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
½ sdt terasi bakar, hancurkan
Garam dan gula pasir secukupnya
25 ml minyak goreng

Cara membuat :
Campurkan bawang putih, kecap manis, ketumbar bubuk dan minyak goreng hingga tercampur rata. Masukkan bakso, kemudian aduk hingga rata dan biarkan selama 5 menit.

Tusuk bakso dengan menggunakan tusuk sate, kemudian bakar diatas api sedang hingga bakso matang (dapat pula dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 180 C selama kurang lebih 10-15 menit). Angkat dan sisihkan.

Campur semua bahan untuk sambal matah kecuali minyak goreng di dalam mangkuk, sisihkan. Panaskan minyak goreng hingga berasap, kemudian tuang ke dalam mangkuk sambal. Aduk hingga rata.

Sajikan bakso bakar bersama dengan sambal matah.