Pancake Udang Paprika untuk Lauk Makan Siang

JAKARTA - Biasanya pancake disajikan sebagai hidangan penutup dengan berbagai topping manis, seperti buah-buahan, cokelat, dan es krim. Kini, Anda dapat sedikit berinovasi dengan membuat pancake sebagai lauk santap siang atau malam di rumah.

Menggunakan bahan-bahan, seperti tepung, telur, udang, dan paprika, Anda dapat menyajikan pancake gurih yang cocok disantap langsung atau dengan sepiring nasi putih hangat. Berikut ini resep Pancake Udang Paprika dari Taste.com.au yang dapat dicoba di rumah.

Bahan-bahan:
175 gram tepung beras
8 butir telur, kocok rata
125 ml air
Bawang putih secukupnya, cincang halus
Garam dan merica secukupnya
1 sdm minyak zaitun
300 gram udang, kupas dan bersihkan
1 bh paprika merah, dibelah dua, buang bijinya, iris tipis
1 bh paprika kuning, dibelah dua, buang bijinya, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm jahe segar, parut halus
55 gram tauge
4 batang bawang bombay, iris tipis diagonal
Daun ketumbar secukupnya

Saus:
2 sdm biji wijen
2 sdm saus sambal pedas manis
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap asin
1 sdm cuka

Cara membuat:
Tempatkan tepung beras dalam mangkuk. Tambahkan telur dan air, kocok hingga rata. Masukkan bawang putih dan bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan selama 10 menit.

Panaskan minyak dalam penggorengan antilengket di atas api besar. Tumis udang selama 2 menit atau sampai udang berubah warna. Tuangkan ke dalam mangkuk.

Panaskan sisa minyak dalam panci yang sama, tumis paprika, bawang putih dan jahe selama 2 menit atau sampai layu. Tambahkan udang, tauge dan bawang bombay, aduk sesekali selama 1 menit.

Tuangkan adonan pancake ke dalam panci berisi tumisan udang dan paprika, masak selama 2-3 menit atau sampai pancake berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.

Membuat saus:
Masak biji wijen di penggorengan kecil di atas api sedang selama 2 menit. Kocok biji wijen, saus cabe manis, air jeruk nipis, kecap asin dan cuka dalam mangkuk kecil, sisihkan.

Siapkan pancake yang telah matang, potong-potong sesuai selera dan sajikan dengan taburan daun ketumbar dan saus.