Lezatnya Ayam Kari Hijau untuk Menu Berbuka dan Sahur

JAKARTA - Memasuki akhir Ramadan para ibu ingin menyiapkan makanan yang praktis dan dapat disantap sekaligus, baik santap malam dan sahur. Salah satu menu yang mudah dibuat adalah hidangan berbahan dasar ayam.

Seperti resep Ayam Kari Hijau dari Taste.com.au misalnya. Dengan memadukan ayam, sayuran dan pasta kari hijau, Anda sudah dapat menyajikan hidangan yang lezat dan praktis untuk makan malam seusai berbuka puasa dan saat santap sahur bersama keluarga.

Berikut cara mudah membuat Ayam Kari Hijau yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:
1 sdm minyak zaitun
2 sdm pasta kari hijau
800 gram paha ayam fillet, potong 3-4 cm
1 sdm sereh yang telah dihaluskan
350 gram terong, potong 2,5 cm
500 gram kentang, kupas, potong-potong
500 ml kaldu ayam
2 lembar daun jeruk limau
270 ml santan kental
1 sdm brokoli, potong-potong
3 batang daun bawang, kupas, potong sepanjang 4 cm
Daun kemangi dan jeruk niris secukupnya
Nasi putih untuk pelengkap

Cara membuat:
Panaskan minyak dalam wajan besar anti-lengket di atas api sedang. Tambahkan pasta kari dan masak selama 1 menit. Tambahkan ayam dan sereh. Masak dan aduk selama 4-5 menit atau sampai ayam matang di semua sisinya. Tambahkan terong dan aduk hingga rata.

Tambahkan kentang, kaldu, dan daun jeruk limau. Didihkan selama 20-25 menit dengan api kecil hingga terong matang dan kuah mengental.

Masukkan santan, brokoli, dan daun bawang, kemudian didihkan kembali selama 2 menit. Setelah itu, matikan api, tuang kari ke dalam mangkuk dan sajikan dengan daun kemangi dan perasan jeruk nipis jika suka. Nikmati dengan nasi putih hangat.