Lezatnya Bebek Goreng Madura

JAKARTA - Madura terkenal dengan beragam kulinernya yang lezat. Tak hanya sate, Madura juga memiliki bebek goreng. Berbeda dengan olahan bebek lainnya, bebek goreng Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas.

Apalagi menggunakan banyak bumbu rempah-rempah,membuat masakan ini semakin nikmat dan lezat. Berikut resep membuat bebek goreng Madura seperti dikutip dari Tastemade.

Bahan-bahan:
1 ekor bebek
4 lembar daun salam
2 batang serai
1500 ml air
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt lada putih
3 sdm gula merah
100 gram lengkuas, parut
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
11 buah bawang merah
7 siung bawang putih
15 gram jahe
20 gram kunyit
7 butir kemiri
1 sdm ketumbar
3 sdm minyak

Cara membuatnya:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak
- Panaskan 3 sdm minyak lalu tumis serai dan daun salam, tambahkan parutan lengkuas. Masak hingga harum
- Masukkan bumbu halus dan bebek, aduk rata kemudian tambahkan gula merah, lada dan garam
- Tambahkan air, masak sampai bebek empuk dan air asat
- Panaskan minyak untuk menggoreng kemudian goreng bebek hingga kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan
- Masak sisa bumbu halus hingga berubah warna menjadi kecokelatan agak gelap
- Sajikan Bebek dengan bumbunya.