Lezatnya Gulai Otak Sapi Buatan Sendiri

JAKARTA - Tak hanya bagian daging yang bermanfaat dari tubuh sapi, otak sapi juga bisa dimanfaatkan menjadi kuliner yang lezat. Dimasak dengan kuah berbumbu, otak sapi disulap menjadi gulai otak yang menggugah selera dan memiliki rasa yang gurih.

Selain itu, gulai otak juga menjadi salah satu menu favorit di restoran rumah makan Padang. Nah, jika gulai otak merupakan salah satu makanan favorit Anda, berikur resep membuat gulai otak sapi seperti dikutip dari Tastemade.

Bahan-bahan:
500 gram otak sapi
200 ml santan kental
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
2 sdm minyak (untuk menumis)
700 ml air kaldu

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabai merah
3 butir kemiri (sangrai)
1 sdt lada
2 cm kunyit
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar (butiran)
garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan otak sapi, kukus hingga matang, kemudian angkat dan bersihkan dari urat-urat darah yang masih menempel lalu potong-potong.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, lada, kunyit, garam, jahe, lengkuas, ketumbar dan minyak goreng.

3. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun kunyit, salam dan daun jeruk.

4. Setelah agak layu, masukkan bumbu halus hingga harum.

5. Setelah harum, masukkan kaldu dan santan secara berurutan. Aduk sampai hampir mendidih.

6. Setelah itu masukan otak sapi lalu tambahkan garam. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap.

7. Angkat dan sajikan.