Tips Memasak Dada Ayam agar Lezat dan Juicy

JAKARTA - Untuk membuat masakan ayam yang lezat ternyata tidak mudah, dibutuhkan teknik yang tepat dalam mengolah ayam, khususnya dada ayam.

Agar menghasilkan rasa yang lezat, tidak keras dan bertekstur juicy, seperti dilansir Mashed, J. Kenji Lopez-Alt, seorang penulis The Food Lab dari Serious Eat menjelaskan, salah satu kendala memasak dada ayam hingga terasa kurang lezat adalah karena perbedaan ketebalan daging.

"Intinya, teknik apapun yang digunakan saat memasak dada ayam saat ketebalannya berbeda maka hasilnya kurang sempurna. Bagian yang runcing dan kecil akan lebih cepat matang dibandingkan bagian daging yang tebal," kata Lopez-Alt.

Mengatasinya, Lopez-Alt menyarankan memukul dada ayam menggunakan pemukul daging hingga seluruh bagian daging ayam sama tebalnya. Cara ini dipercaya bisa membuat dada ayam memiliki ketebalan yang sama sebelum dimasak sehingga terasa lezat.

"Dengan memukul daging ayam dan membuatnya rata maka semua bagian bisa matang secara bersamaan. Ini yang membuat teksturnya juicy," sarannya.

Menariknya, trik ini juga bisa membantu mempersingkat waktu memasak dan membuat dada ayam lebih cepat empuk. Jika Anda tidak memiliki pemukul daging, sebagai alternatif gunakan benda yang memiliki bobot berat, seperti rolling pin, botol anggur kosong atau wadah berat lainnya.

Namun, pastikan Anda menjaga kebersihan daging ayam dengan melapisinya menggunakan plastik sebelum memukulnya. Sementara, idealnya daging ayam memiliki ketebalan sekitar 0,6 hingga 1,2 cm.