Memasak Ayam Betutu Bumbu Khas Bali yang Menggugah Selera

Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan dijual.
Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tetapi juga tamu mancanegara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Berikut cara membuat Ayam Betutu Kuah Khas Bali dari Allrecipe :

Bahan-Bahan :
1. ekor ayam kampung, cuci bersih

• 100 gram daun singkong, rebus hingga setengah matang
• 1 buah jeruk nipis
• 3 cm jahe, parut
• 1 sdt garam
• 3 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• 50 ml Happy Soya Oil untuk menumis
• 10 buah bawang merah (bumbu halus)
• 5 buah bawang putih(bumbu halus)
• 3 kemiri(bumbu halus)
• 5 buah cabai merah(bumbu halus)
• 8 buah cabai rawit merah(bumbu halus)
• 1 sdt terasi matang(bumbu halus)
• 3 cm lengkuas(bumbu halus)
• 3 cm kunyit(bumbu halus)
• 3 cm kencur(bumbu halus)
• 1 sdm gula putih (bumbu halus)

Cara Masak
Tumis bumbu halus dan sereh dengan Happy Soya Oil hingga matang.

Lumuri ayam dengan jeruk nipis, parutan jahe dan garam, lalu diamkan selama 10 menit.

Balut ayam dengan bumbu yang sudah ditumis sampai rongga perutnya, kemudian masukkan daun singkong.

Rebus ayam dalam panci di atas api besar. Masukkan air dan sereh. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api. Masak sampai ayam empuk dan air surut. Angkat.

Ayam beserta kuahnya siap disajikan.