Menu Jepang yang Lezat Berkuah

JEPANG terkenal memiliki beragam makanan berkuah. Terlebih jika dalam keadaan cuaca yang dingin, memang paling enak menyantap sesuatu yang dapat menghangatkan tubuh.

Ragam makanan berkuah khas musim dingin di Jepang yang juga efektif menghangatkan tubuh berikut bisa jadi ide kuliner Anda. Pertama ada oden yang merupakan sajian musim dingin tradisional khas Jepang, terdiri dari berbagai jenis makanan laut. Isian oden antara lain adalah bola ikan, cumi, gurita, tofu, sosis, rumput laut, dan aneka seafood lainnya.

Makanan-makanan tersebut disajikan dengan kuah kaldu ikan. Oden biasanya dinikmati dengan sake sebagai minuman pendamping agar semakin efektif menghangat tubuh kala musim dingin di Jepang. Bahan untuk kuah dan isi oden bisa beraneka macam, bergantung pada daerah dan selera orang yang membuat.

Isi oden biasanya adalah produk makanan jadi yang sudah matang dan tersedia di toko. Oden di daerah Kansai direbus dengan kuah yang umumnya lebih pekat dan lebih asin dibandingkan oden di daerah Kanto yang tidak begitu asin.

Di daerah Kansai, oden yang berkuah kental disebut Kanto-ni atau rebusan ala Kanto. Selanjutnya ada tori zosui merupakan makanan khas musim dingin yang terdiri dari nasi olahan atau bisa dibilang juga mirip dengan sup nasi. Tori zosui dimasak bersama dengan sayuran dan beberapa potongan ayam.

Supaya tambah nikmat, Anda bisa menyantapnya saat masih panas dan ditambahkan dengan saus ponzo serta yuzu kosho yang dapat membuat gurih pada sup nasi tersebut. Hidangan sup tradisional khas Jepang yang lainnya adalah mizutaki.

Makanan ini juga dimasak dalam sebuah panci panas atau hotpot. Namun, yang membedakan makanan ini dengan hotpot sebelumnya adalah mizutaki terbuat dari campuran daging ayam, jamur, dan kuah konbu atau sejenis rumput laut yang dimasukkan bersamaan ke dalam rebusan di panci.

Selanjutnya, ada makanan yudofu yang merupakan tofu hotpot khas Jepang. Makanan ini biasanya terdiri dari sup tahu lembut yang dimasak dalam panci panas dengan kuah kaldu yang gurih dan aneka sayuran. Sama seperti tori zosui , makanan ini juga paling enak disajikan dengan saus ponzu atau yuzu kosho yang terbuat dari bubuk cabai, kulit jeruk, dan garam.

Nah yang terakhir, ada yosenabe, merupakan sup tradisional khas Jepang yang terdiri dari daging, seafood, dan sayuran yang dimasak dalam satu wadah panci yang panas atau biasa dikenal juga dengan istilah hotpot .

Masakan yosenabe termasuk jenis masakan steamboat yang dihidangkan untuk beberapa orang sekaligus yang duduk mengelilingi panci berisi hidangan utama. Makanan diambil sendiri dari panci oleh orang ingin memakannya, dan dipindahkan ke mangkuk milik sendiri sebelum dimakan.

Tertarik mencoba? Sup panas ini tentunya sangat efektif untuk menghangatkan tubuh kala cuaca dingin seperti ini. Salah satunya Anda pun bisa menemukan berbagai sajian aneka hotpot Jepang di jaringan restoran Tsukada Nojo yang memiliki gerai di Plaza Senayan, Jakarta dengan nama Bijin Nabe Beauty Hot pot. (Dyah Ayu Pamela)