Resep Ayam Saus Telur Asin ala Rumahan

JAKARTA - Telur asin memiliki cita rasa khas gurih asih yang nikmat. Telur jenis ini bisa dikreasikan menjadi aneka panganan lezat dan menggugah selera. Bahkan, saat ini telur asin menjadi bahan makanan yang tengah menjadi tren.

Beragam olahan kuliner hadir dengan berbahan dasar telur asin. Salah satunya ayam saus telur asin. Renyahnya ayam yang dilapisi dengan gurihnya saus telur asin, ditambah bumbu-bumbu yang membuat lidah ‘bergoyang’.

Anda pun bisa membuatnya di rumah. Berikut resep membuat ayam saus telur asin seperti dikutip dari Tastemade.

Bahan - bahan:
200 gram daging ayam tanpa tulang
1 sdm lada
1 sdm garam
1 butir telur
Minyak untuk menggoreng

Bahan lapisan:
8 sdm tepung terigu
3 ½ sdm tepung tapioka
1 sdt garam
½ sdm lada
½ sdt paprika bubuk

Bahan saus telor asin:
4 butir telur asin bebek, gunakan kuningnya
150 ml kaldu ayam
½ sdt bubuk bawang putih
2-3 sdm margarin
3 siung bawang putih
10 lembar daun kari
2 buah cabai merah besar, iris miring
350 ml susu evaporasi
¼ sdt bubuk kunyit
1 sdt merica
½ sdt garam

Cara membuat:
Potong ayam dadu ukuran sedang. Bumbui dengan lada, garam dan masukan telur, aduk rata lalu diamkan selama 5 menit.

Pada wadah lain, campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, lada dan paprika bubuk. Aduk rata dan sisihkan.

Lapisi daging ayam ke dalam campuran tepung. Panaskan minyak lalu goreng ayam hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Untuk saus telur asin, pisahkan kuning telur dari telur asin. Campur kuning telur asin dengan air kaldu ayam dan bubuk bawang putih. Aduk rata.

Lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan cabai merah besar, daun kari dan campuran telur asin. Aduk rata.

Tambahkan bubuk kunyit, kaldu ayam dan susu evaporasi. Bumbui dengan lada dan garam sesuai selera. Aduk lagi hingga merata.

Masukkan ayam yang telah di goreng tadi. Aduk hingga ayam terlapisi penuh. Sajikan bersama telur ceplok di atas nasi.