Yuk, Nikmati Makan Siang Ini dengan Dendeng Batokok Khas Padang

JAKARTA - Dalam bahasa Minang, batokok artinya dipukul. Proses pemukulan ini bertujuan untuk membuka serat pada daging sehingga mempercepat proses penyerapan bumbu pada saat marinasi.

Setelah dipukul, dendeng akan di panggang dan dibalur dengan tumbukan cabai kasar. Rasanya yang gurih dan pedas tentunya akan terasa nikmat disantap saat makan siang bersama nasi hangat.
Cara membuatnya pun mudah. Berikut resep membuat Dendeng Batokok seperti dikutip Tastemade.

Bahan - bahan:
300 gram daging sapi
600 ml air kelapa
1/2 sdm ketumbar
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
7 buah cabai hijau besar
3 buah tomat hijau
5 siung bawang merah
100 ml air rebusan daging
Jeruk nipis secukupnya
Minyak kelapa
Garam secukupnya untuk perasa

Cara membuat:
Lumuri daging dengan ketumbar, jahe, bawang putih dan 1 sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit.

Rebus air kelapa dalam panci hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dilumuri bumbu. Masak hingga daging menjadi empuk kurang lebih selama 45 menit. Biarkan air menyusut.

Sambil menunggu daging matang, tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah dan garam. Tambahkan perasan jeruk nipis. Sisihkan. Angkat daging, kemudian sisihkan rebusan air sebanyak 100 ml yang nantinya digunakan sebagai saus dendeng.

Iris-iris daging dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Gunakan cobek dan ulekan, lalu pukul daging hingga tipis dan melebar. Panggang selama 20 menit. Jangan lupa balik daging setiap 10 menit.

Panaskan wajan, beri minyak kelapa lalu tumis bumbu yang ditumbuk kasar. Masak hingga harum dan layu, beri air sisa merebus daging. Didihkan. Beri garam secukupnya. Masak sebentar dan angkat. Siram saus di atas daging dendeng. Selamat mencoba!