Resep Chicken Wings Sambal Bajak

JAKARTA - Olahan daging ayam menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Kelezatannya tidak hanya didapatkan dari paha dan dada, juga pada bagian sayapnya yang memberikan rasa khas.

Tak heran jika saat ini banyak tempat makan yang menawarkan olahan sajian daging ayam, khususnya bagian sayap. Menariknya, beberapa di antaranya berinovasi dengan menggunakan bahan kekinian hingga tradisional. Salah satunya, chicken wings sambal bajak.

Hidangan satu ini cocok untuk penggemar ayam dan pedas. Berikut resep membuat Chicken Wings Sambala Bajak seperti dikutip Tastemade.

Bahan - bahan:
10 buah sayap ayam
½ sdt bubuk pala
2 sdm bawang putih bubuk
Lada secukupnya
½ sdt garam
¼ sdt kayu manis
½ sdt lada
1 butir telur

Bahan adonan lapis kering:
8 sdm tepung protein tinggi
3 sdm tepung pati jagung
1 sdt garam
1 sdt lada

Sambal bajak:
1 buah tomat
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai merah besar
1 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas
1 buah terasi
4 buah asam jawa
3/4 gula jawa
500 ml air untuk merebus
6 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula
150 ml kecap manis

Cara membuat:
Bumbui sayap ayam dengan pala, bawang putih, lada, garam dan kayu manis, kemudian masukkan telur
Panaskan minyak.

Lapisi ayam yang sudah di bumbui dengan telur yang sudah dikocok lepas, lalu lapisi kembali dengan bahan kering. Goreng ayam hingga matang dan renyah. Tiriskan.

Sambal bajak:
Potong-potong kecil cabai keriting, cabai merah, tomat, bawang putih, dan bawang merah. Rebus hingga masak. Haluskan rebusan bahan dengan blender atau ulekan.

Memarkan lengkuas. Panaskan minyak, goreng terasi lalu pecahkan. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan sambal ke dalam tumisan, masak hingga airnya menguap.

Masukkan sisiran gula jawa ke dalam sambal, garam dan gula. Tambahkan air asam jawa dan kecap ke dalam sambal bajak kemudian aduk rata.

Masukan Ayam yang telah digoreng ke dalam sambel bajak dan aduk lalu sajikan.