Yuk, Nikmati Cemilan Otak-otak Makassar

JAKARTA - Berkunjung ke Makassar tidak lengkap rasanya jika tidak mencoba otak-otak khas Makassar. Sama seperti otak-otak pada umumnya yang terbuat dari ikan tenggiri, tetapi disajikan dengan cocolan sambal yang berbeda sehingga membuat citarasanya menjadi lebih nikmat.

Nah, daripada jauh-jauh ke Makassar, yuk buat sendiri otak-otak Makassar di rumah. Seperti dikutip Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00, berikut cara membuatnya;

Bahan 1: (haluskan)
250 g daging tenggiri
1 butir putih telur
100 ml santan kental
1 sdm gula pasir
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
¼ sdt Desaku Ketumbar Bubuk
5 batang kucai dirajang

Bahan 2:
3 sdm tepung tapioka/kanji/sagu
½ sdm tepung beras
1 sdt garam
daun pisang dan semat secukupnya

Bahan 3: (blender)
100 g kacang tanah goreng
5 buah kemiri goreng
3 buah cabe merah goreng
3 siung bawang putih goreng
1 sdt petis
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
200 ml air panas

Cara Membuat:
Masukkan semua bahan 1 ke dalam chopper, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dichopper lalu masukkan santan lagi dan begitu seterusnya sampai santan habis hingga adonan halus dan emolsi.

Masukkan tepung sagu/kanji dan tepung beras ke dalam adonan lalu chopper kembali hingga rata kemudian masukkan garam dan chopper kembali hingga kenyal.

Ambil daun pisang lalu beri 2 sdm adonan kemudian bungkus seperti lontong dan sematkan ujung-ujungnya menggunakan tusuk gigi/batang lidi.

Panaskan pan kemudian pan otak-otak hingga harum dan benar-benar matang lalu angkat dan sisihkan. Haluskan semua bahan 3 ke dalam blender. Sajikan otak-otak dengan sambal.