Campor Sumenep, Soto Berkuah Santan Kelapa yang Lezat

JAKARTA - Masakan khas Sumenep, Madura yang satu ini tidak jauh berbeda dengan soto pada umumnya. Namun, perbedaannya terletak pada kuah yang terbuat dari santan kelapa dengan cita rasa gurih dan sangat lezat.

Kelezatan Campor Sumenep ini bisa dinikmati bersama keluarga di rumah. Rudi Choirudin dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB ini berbagi tips cara membuatnya.

Bahan 1:
300 g tetelan potong seperti sate
200 g sengkel potong seperti sate
1750 ml air
2 sdt garam

Bahan 2: (haluskan)
6 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk

Bahan 3:
5 sdm minyak kelapa untuk menumis
5 batang daun brambang rajang ½ cm
1 batang kecil kayu manis
½ buah pala
250 ml santan sedang kentalnya

Bahan 4:
150 g kacang goreng
1 ½ sdm petis ikan
400 ml air panas
1 sdt garam
2 sdm gula

Bahan 5:
4 buah lontong
200 g soun yang sudah direbus
150 g tauge pendek, digoreng kuning kecoklatan
1 buah jeruk nipis
Opak singkong/keripik tetteh

Cara Membuat:
Rebus bahan 1 dengan api sedang hingga daging empuk. Tumis bumbu halus bahan 2 hingga bumbu harum dan matang lalu masukkan 1 sendok sayur air rebusan daging, aduk rata. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging lalu rebus kembali hingga bumbu menyerap. Masukkan kayu manis dan pala. Masukkan bahan 4 dalam blender kemudian haluskan hingga cukup halusnya. Sisihkan.

Tumis daun brambang dengan 2 sdm minyak kelapa dalam wajan yang berbeda hingga kuning kecokelatan lalu masukkan ke dalam rebusan daging kemudian masukkan santan, aduk sampai mendidih. Angkat.

Letakkan lontong di dalam piring cekung, beri soun di atasnya, opak, 4 sdm bumbu kacang, daging dan kuahnya, jeruk nipis dan tauge goreng. Sajikan panas-panas.