Resep Lodeh Pepaya Muda yang Menyehatkan

JAKARTA - Sayur lodeh menjadi salah satu makanan yang digemari keluarga. Ini karena rasanya yang gurih. Namun, Rudi Choirudin dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB memberi resep lodeh yang berbeda.

Rudi memodifikasi sayur lodeh dengan papaya muda. Tentu saja kudapan ini memiliki banyak khasiat kesehatan. Cara membuatnya pun mudah.

Bahan 1:
300 g pepaya muda, dipotong lebih besar sedikit dari batang korek api
250 g tewel/ nangka muda, potong serasi direbus 3/4 matang
200 g kacang panjang, potong 3 cm
5 buah cabe merah belah, potong serong 1 cm

Bahan 2:
8 buah bawang merah, dirajang
4 siung bawang putih, dirajang
6 sdm minyak goreng

Bahan 3:
750 ml / 3 gelas santan encer
1 saset Desaku Bubuk Lodeh
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 gelas / 250 ml santan kental

Cara Membuat:
Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kekuningan. Masukkan santan encer dan Desaku Bubuk Lodeh, aduk berlahan hingga mendidih dan bumbu larut sempurna. Masukkan tewel, kacang panjang, gula, garam, dan papaya muda lalu aduk hingga rata.

Setelah pepaya muda, tewel dan kacang panjang cukup matang, masukkan cabe merah, lalu masak kembali hingga cabe cukup layu. Masukkan santan kental, aduk berlahan hingga santan/ kuah mendidih kembali. Angkat lodeh dan sajikan hangat-hangat.