Yuk, Nikmati Sensasi Lontong Mi Pematangsiantar

JAKARTA - Indonesia mempunyai masakan lontong mi yang beraneka ragam dan memiliki ciri khas berbeda-beda di setiap daerahnya. Seperti masakan lontong mi khas Pematangsiantar.

Berbeda dengan lontong mi dari daerah lain, Lontong Mi Pematangsiantar memiliki kuah yang menggunakan santan sehingga menghasilkan cita rasa lebih gurih dan sangat lezat. Rudi Choirudin berbagi resepnya dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut cara membuatnya.

Bahan 1:
200 g nangka muda yang sudah direbus
150 g kacang panjang, potong 3 cm
150 g terung ungu potong, serasi
4 buah cabe hijau, dirajang serong

Bahan 2: (haluskan)
3 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 butir kemiri
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk

Bahan 3:
150 g udang kecil buang kepalanya
5 sdm minyak goreng untuk menumis
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
750 ml santan encer
1 ½ sdt garam
1 sdm gula
150 ml santan kental

Bahan 4:
4 buah lontong
4 butir telur balado cabe hijau
100 g sambel goreng teri medan
300 g mie kuning besar (seperti mie aceh), diseduh
200 g krupuk gado-gado
½ sdm bawang goreng (untuk 1 porsi)

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bahan 2 lalu masukkan garam, gula, daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum dan matang. Masukkan udang hingga uda berubah warna.

Masukkan santan encer, diamkan sampai mendidih lalu masukkan semua bahan 1, masak hingga semua sayur matang kemudian kecilkan api. Masukkan santan kental, aduk hingga kuah santan mulai mendidih kembali lalu matikan api.

Letakkan lontong di atas piring, beri mi lalu siram dengan kuah dan sayurnya, tambahkan sambal goreng teri, telur balado, taburi bawang goreng dan kerupuk. Sajikan panas-panas.