Asam, Manis, Pedas Pindang Serani Khas Jepara

JAKARTA - Mendengar kata pindang, pasti yang dipikirkan adalah ikan pindang pada umumnya. Namun, dalam masakan khas Jepara, masakan pindang merupakan makanan berkuah yang biasanya menggunakan ikan bandeng.

Soal rasa, tak diragukan lagi, bikin ketagihan. Perpaduan asam, manis, dan pedas begitu menggugah selera. Rudi Choirudin berbagi resepnya dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut cara membuatnya.

Bahan 1:
1 ekor/500-600 gr ikan bandeng yang segar, siangi dan potong bulat 5 bagian
2 lembar daun salam
4 cm jahe rajang tusuk dengan tusuk sate dibakar
4 cm lengkuas, dirajang tusuk dengan tusuk sate dibakar
2 buah cabe keriting, dibakar
1 batang serai, dimemarkan
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 ½ sdt garam
½ sdm gula
750 ml air

Bahan 2:
5 sdm minyak kelapa untuk menumis
6 siung bawang putih, dirajang
6 buah bawang merah, dirajang
10 buah cabe rawit, pukul dengan sendok
1 batang daun bawang potong 1 cm
8 buah blimbing sayur belah dan potong 2 bagian
1 gengam/25 gr daun kemangi

Cara Membuat:
Rebus semua bahan 1 dengan api kecil hingga air mendidih. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga mulai kekuningan lalu masukkan cabe rawit, tumis sesaat kemudian angkat dan masukkan ke dalam rebusan air.

Masukkan daun bawang, blimbing sayur dan kemangi. Masak selama 7 menit hingga ikan matang. Angkat dan hidangkan panas-panas.