Soto Mie Lampung Bisa untuk Cemilan Sore

JAKARTA - Soto telah ditetapkan sebagai makanan nasional oleh Kementerian Pariwisata. Indonesia sendiri memiliki banyak jenis soto, salah satunya Soto Mie Lampung.

Berbeda dengan soto mi khas Bogor yang menggunakan daging atau tetelan. Untuk Soto Mie Lampung, tidak menggunakan daging, melainkan udang.

Penasaran dengan lezatnya menu yang satu ini? Seperti dikutip Tastemade, Anda bisa buat sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

250 g udang ukuran sedang, kupas kulitnya. Jangan dibuang kulitnya, cuci bersih untuk dibuat kaldu

1 liter air kaldu udang (dari kulit udang direbus dengan api kecil)

100 g tauge

2 butir telur rebus

6 buah tahu pong, goreng

Mie telor, diseduh sampai cukup lunak

Daun bawang, iris miring

Bawang goreng

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

3 cm jahe

3 cm kunyit

5 butir kemiri

1 sdt garam

1 sdm ketumbar

Minyak

Cara membuat:

Haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan kaldu udang. Masak sampai mendidih.

Bumbui dengan garam, lada dan gula sesuai selera. Aduk rata. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna. Pada mangkuk saji, masukkan mie telur, tauge, tahu goreng dan telur rebus sesuai selera.

Siram dengan kuah soto beserta udangnya. Taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Sajikan dengan sambal dan kerupuk. Soto mie Lampung siap disajikan.