Ini Resep Sederhana Gulai Ikan Manganduang Khas Bukittinggi

JAKARTA - Gulai Ikan Manganduang merupakan sajian khas Bukittingi yang menggunakan bahan dasar ikan yang sedang bertelur dan diolah menjadi masakan gulai yang menggugah selera.

Cita rasa rempah khas Nusantara begitu kuat saat menyentuh lidah. Anda pun bisa membuatnya di rumah.

Rudi Choirudin berbagi resepnya dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut cara membuatnya.

Bahan 1:
2 buah ikan mas atau ikan laut yang sedang bertelur, buang kotorannya melalui insang dan biarkan telurnya di dalam
1 buah air jeruk nipis
½ sdt garam

Bahan 2 : (haluskan)
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sdt jintan bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
2 butir kemiri

Bahan 3:
5 sdm minyak goreng
2 batang serai memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
½ lembar daun kunyit, ikat
1 sdt garam
1 sdt gula
1 L santan cair/encer
2 buah asam kandis/2 kelereng asam jawa tanpa biji
1 batang daun bawang, potong 1 cm
100 ml santan kental

Cara Membuat:
Lumuri ikan yang sudah disiangi dengan air jeruk dan garam. Marinasi selama 10-15 menit lalu bilas dengan air bersih.

Tumis bumbu yang halus bahan 2 beserta serai, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit hingga harum matang.

Masukkan garam dan gula, aduk merata lalu masukkan santan dan ikan. Masak sampai mendidih kemudian masukkan asam kandis, kecilkan api dan masak hingga ikan matang. Masukkan daun bawang dan santan kental, ratakan. Angkat dan sajikan hangat-hangat.