Laksa Melayu yang Menggoda

JAKARTA - Laksa merupakan masakan dari gabungan kebudayaan Melayu dan Tionghoa yang biasanya disajikan dalam bentuk kuah dan goreng. Pada masyarakat Riau, menu yang satu ini sering kali menjadi menu sarapan yang melezatkan.

Namun, bisa juga dinikmati saat santai sore dan malam hati. Jadi tidak ada salahnya untuk mencoba membuat Laksa Melayu ini menjadi menu untuk menjadi santapan yang istimewa.
Anda pun bisa menjajal resep yang dihadirkan Rudi Choirudin dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut resepnya.

Bahan 1:
2 buah ikan kembung buang ingsangnya dan isi perutnya
100 g udang sedang besarnya
1500 ml air
2 ranting daun salam
2 lembar daun kari
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam

Bahan 2: (dihaluskan)
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm lengkuas

Bahan 3:
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
250 ml santan
50 ml minyak goreng buat tumis bumbu
50 ml minyak buat sambal

Bahan 4: (haluskan)(sambal)
10 buah cabe kering rebus hingga merekah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
25 g terasi bakar
1 sdm tauco medan/ biji tauco
½ sdt garam

Bahan 5:
400 g spageti direbus hingga di atas aldente atau mie kuning besar (mie aceh)
100 g tauge jepang/besar
50 g daun basil/ kemangi
100 g kacang panjang di ranang
3 buah cabe merah tanpa biji rajang dan tumis sesaat
1 buah timun buang bijinya dan di rajang halus
2 buah telur rebus

Cara Membuat:
Rebus bahan 1 dengan api kecil selama 30 menit hingga kaldu beraroma. Ambil bumbu daun dan sisihkan. Masukkan ikan kembung dan udang yang sudah direbus ke dalam blender. Setelah halus, saring lalu ambil kuahnya kemudian rebus kembali dengan api kecil. (Sisakan sedikit air kaldu untuk sambal bahan 4)

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang lalu masukkan dalam rebusan kuah ikanya kemudian masak dengan api kecil hingga tanak. Masukkan santan dan bumbu bubuk bahan 3, aduk dan masak sebentar lalu angkat dan sisihkan.

Haluskan bahan 4 kecuali telur dan tambahkan sedikit air kaldu lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan semua bahan 5 ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuahnya lalu tambahkan telur rebus dan taburan bawang goreng. Sajikan dengan sambal.