Sensasi Daging Masak Hitam untuk Menu Berbuka Puasa

JAKARTA - Olahan daging selalu mengundang selera. Namun, jika Anda bosan dengan masakan yang itu-itu saja, kini bisa membuat Daging Masak Hitam.

Mendengar namanya saja sudah beda, apalagi rasanya. Meskipun hampir sama dengan masakan semur Betawi yang berkuah hitam pekat dan bercita rasa manis gurih, masakan khas Jambi ini juga tak kalah lezat.

Bumbunya menggunakan rempah kayu manis, pekak, cengkih, dan kapulaga yang membuat masakan ini menjadi berbeda dengan lainnya.

Untuk resep, Rudi Choirudin menyajikannya dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut ulasannya.

Bahan 1:
3 biji cengkih
2 cm kayu manis
2 buah kapulaga
¼ buah pekak
¼ buah pala

Bahan 2:
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
¼ sdt adas manis
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 ½ sdt garam

Bahan 3:
6 buah bawang merah rajang
5 siung bawang putih rajang
3 cm jahe rajang

Bahan 4:
5 sdm minyak kelapa untuk menumis
500 g daging has dalam
100 ml kecap manis
2 buah tomat dijus
250 ml air
1 kelereng asam tanpa biji
1 sdm margarine
1 sdm bawang goreng
1 batang dan bawang yang hijau dirajang

Cara Membuat:
Sangan/gongseng/sangrai bahan 1 hingga wangi kemudian drymeal dengan bahan 2 hingga halus. Campurkan bumbu bubuk dengan daging yang sudah dipotong (potongan rendang) hingga rata lalu sisihkan.

Tumis bahan 3 hingga semua kekuningan lalu masukkan daging kemudian masak hingga berubah warna. Masukkan kecap dan jus tomat aduk trus hingga mulai mengental. Masukkan air dan asam lalu masak hingga cukup mengental.

Masukkan margarin sebelum diangkat kemudian angkat dan sajikan dengan tabura bawang goreng serta potongan daun bawang yang hijau. Selamat menikmati!