Bakar Kambing Acar Nanas yang Bikin Segar

JAKARTA - Selain diolah menjadi sate, Anda bisa membuat olahan daging kambing yang dibakar menjadi sajian menu yang berbeda dan lezat. Lewat Bakar Kambing Acar Nanas.

Untuk resepnya, Rudi Choirudin berbagi dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut ulasannya.

Bahan 1:
700 g daging kambing bertulang bagian paha
2 sdt garam
3 lembar salam
5 butir cengkih
1 batang kayu manis
2 buah kapulaga memarkan
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
¼ sdt jintan
2 sdm kecap asin
2 sdm margarine
1 sdm kecap manis
5 siung bawang putih halus
700 ml air

Bahan 2:
1 sdm keripik bawang
1 sdm bawang goreng
5 buah cabe rawit merah goreng
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
6 sdm kecap manis
1 buah jeruk limau ambil airnya

Bahan 3:
100 g nanas potong kecil tipis
½ bawang bombai potong ¼ dirajang
5 buah bawang merah rajang
25 lembar daun mint
5 buah cabe rawit merah rajang serong
1 sdm gula
¾ sdt garam
1 sdm cuka
1 sdm kecap ikan

Cara Membuat:
Masukkan semua bahan 1 dalam presto lalu rebus dengan api sedang hingga berbunyi. Hitung waktunya dari presto yang berbunyi dan masak selama 40 menit.

Jangan buka presto dan biarkan terlebih dahulu sampai tombol asap pada presto turun setelah turun buka presto lalu biarkan daging kambing dingin.

Sambil menunggu dingin, haluskan bahan 2 (kecuali kecap dan jeruk limau) hingga cukup halus lalu tambahkan kecap dan jeruk limau aduk rata kemudian letakkan di mangkuk sambal. Sisihkan.

Campur dan ratakan bahan 3 hingga rata dan berair lalu letakkan di dalam mangkok kecil. Sisihkan.

Panaskan pan lalu bakar daging kambing yang sudah dingin, sesekali dioles dengan kaldu bagian atasnya, bakar hingga harum beraroma. Angkat dan letakkan di piring hidang. Sajikan beserta sambal kecap dan acar nanas.