Beda! Ini Sensasi Rasa Pesmol Purwokerto

JAKARTA - Pesmol menjadi salah satu hidangan khas Sunda dan Betawi. Namun, Purwokerto juga mempunyai masakan pesmol ikan yang tak kalah lezatnya.

Penasaran dengan pesmol khas Purwokerto yang satu ini? Langsung praktekkan saja resepnya di rumah!

Rudi Choirudin berbagi tips mudah membuatnya dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut ulasannya.

Bahan 1:
1 ekor ikan gurami, siangi dan kerat badannya
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
1 buah jeruk nipis ambil airnya
1 sdt garam
2 sdm air
300 ml minyak untuk menggoreng

Bahan 2: (haluskan)
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
4 butir kemiri

Bahan 3:
4 sdm minyak untuk menumis
2 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
100 ml air

Bahan 4:
10 buah pete belah 2 bagian
10 buah cabe rawit hijau
2 buah tomat keriting hijau dirajang
5 buah blimbing sayur, potong-potong
10 buah pucuk kemangi

Cara Membuat:
Campur bumbu bahan 1 lalu lumurkan bumbu pada ikan hingga rata. Panaskan minyak sampai benar-benar panas lalu goreng ikan hingga kuning kecokelatan kemudian angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan beserta serai, salam dan lengkuas, tumis hingga harum dan matang.

Setelah bumbu matang tanakkan dengan memberi 2 sdm air aduk hingga air habis. Masukkan semua bahan 4, garam, gula, air (bahan 3) dan aduk rata hingga cukup matangnya. Letakkan ikan diatas piring oval lalu siram dengan bumbunya. Sajikan panas-panas.