Resep Sederhana Soto Ayam Lamongan

JAKARTA - Lamongan terkenal dengan soto ayamnya dengan warna kuning berminyak yang kaya aneka bumbu di dalamnya. Rasa soto ini semakin nikmat karena ditambah serbuk koya yang gurih di atasnya, plus nasi hangat, sambal dan kerupuk.

Soto Ayam Lamongan bisa menjadi pilihan Anda dan keluarga untuk berbuka dan santap sahur. Dikutip dari Tastemade, berikut resep membuat soto ayam Lamongan.

Bahan - bahan:
11 kg ayam
2 ½ ltr air

Bumbu halus:
7 siung bawang putih
13 siung bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
3 btr kemiri, sangrai
1 cm lengkuas, geprek
4 lbr daun salam
2 btg sereh, geprek
3 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt merica

Bahan koya:
Kerupuk udang secukupnya
Bawang putih goreng

Bahan pelengkap:
1 butir telur rebus
Soun
Kol
Kecap
Bawang daun
Jeruk nipis
Sambal

Cara membuat:
Cuci bersih ayam, rebus dengan 2 ltr air hingga matang (sekitar 25-30 mnt). Buang buih yang keluar. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, jahe, lengkuas, kunyit dengan 50 ml air.

Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan garam, lada dan gula. Rebus kira-kira 20 menit atau hingga bumbu meresap dan ayam telah empuk.

Angkat ayam, panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan dan suwir-suwir ayam. Sisihkan. Blender kerupuk udang dan bawang putih goreng sampai halus, sisihkan.

Susun bahan pelengkap dalam wadah lalu siram air kuah. Taburkan koya, tambahkan sambal, perasan air jeruk nipis dan kecap sesuai selera. Soto ayam Lamongan siap disajikan.