Putri Mandi Rempah, Jajanan Khas Nusantara untuk Buka Puasa

JAKARTA - Jajanan khas Nusantara dengan tekstur kenyal yang berisi kelapa legit dengan kuah santan ini bisa menjadi sajian menu favorit untuk berbuka puasa. Menu yang satu ini memang bikin penasaran. Jadi Anda bisa simpan resepnya.

Untuk membuatnya, Rudi Choirudin berbagi cara membuat olahan yang satu ini dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut resepnya.

Bahan 1: (adonan isi)
250 g kelapa agak muda diparut sunggat
100 g gula aren diserut
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
1 lbr pandan, sobek 2 bagian dan ikat
¼ sdt bubuk kayu manis
3 biji cengkeh
¼ sdt Ladaku Merica Bubuk
2 buah kapulaga
½ sdt vanili bubuk

Bahan 2:
250gr tepung ketan
2 sdm tepung beras
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
½ sdt garam
1 sdt air kapur
250 ml santan encer

Bahan 3:
400 ml santan sedang kentalnya
1 sdm tepung beras
½ sdt garam
1 sdm gula pasir

Bahan 4:
1 lbr daun pandan
1 tetes pewarna makanan merah
1 tetes perwarna makanan hijau
Mangkuk mangkuk kaca bening

Cara Membuat:
Masukkan semua bahan 1 ke dalam penggorengan lalu panaskan dengan api kecil aduk terus hingga tercampur rata dan kelapa dapat dipulung. Ambil adonan kelapa sebesar kelereng lalu bulatkan smapai adonan habis kemudian sisihkan.

Campur rata bahan kering (bahan 2) kemudian beri santan dan kapur sirih lalu uleni hingga lembut. Bagi adonan menjadi 3 bagian kemudian masing-masing dua diantaranya beri pewarna merah dan hijau.

Ambil ½ adonan berwarna kuning dan ½ berwarna hijau dengan ukuran lebih besar dari buah duku, bulatkan dan pipihkan, isi dengan adonan kelapa lalu tutup hingga rapi.

Beri glintiran warna merah sepanjang 7 cm di tengahnya hingga memutar adonan putri mandi, demikian juga yang hijau. Lakukan hingga selesai sampai adonan habis kemudian letakkan ke dalam mangkuk bening, 1 mangkuk berisi 3 buah. Sisihkan. Campur semua bahan 3 lalu aduk rata hingga semua larut.

Tuangkan kuah santan ke dalam mangkuk-mangkuk putri mandi sampai ¾ penuh. Kukus dengan kukusan, jangan terlalu panas atau tutupnya jangan dirapatkan. Kukus selama 20 menit. Angkat putri mandi dalam keadaan hangat dan sajikan.