Yuk, Bikin Sajian Spesial Lebaran: Nasi Kebuli Betawi

JAKARTA - Nasi kebuli merupakan resep asli khas Betawi yang sangat populer di Indonesia. Nasi yang diolah dengan beragam rempah-rempah ini beraroma harum dan bercita rasa gurih melezatkan. Jadi, jangan ragu untuk menyimpan resepnya sebagai sajian menu Ramadhan yang istimewa atau bisa juga menjadi menu Lebaran nanti!
Untuk membuatnya, Rudi Choirudin berbagi resep lewat program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut resepnya.
Bahan 1:
500 g basmati/ beras india cuci 2 kali saja dan direndam dengan air dingin dan ½ sdt garam selama 30 menit, tiriskan

Bahan 2:
500 g daging kambing bagian paha dan tulang tulang paha
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
1 ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 btg kayu manis uk. kecil/ ½ btg uk. besar
½ buah pala hancurkan
5 buah kapulaga hijau pecahkan
5 biji cengkih
2 btg serai
2 lbr daun salam
2 buah daun jeruk
1 lbr daun pandan, sobek dan ikat
1 ½ sdt garam
1 sdm bawang goreng
800 ml air

Bahan 3: (chopper)
4 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
2 cm jahe

Bahan 4:
3 sdm minyak goreng untuk menumis
3 sdm margarine/samin
4 sdm susu bubuk instant
150 ml santan sedang kentalnya
1 sdt garam
50 g kismis
3 sdm bawang goreng
1 btg daun bawang, ambil hijaunya, rajang

Cara Membuat:
Masukkan bahan 2 dalam panci lalu tutup kemduian rebus dengan api kecil hingga daging kambing ¾ empuk. Setelah itu jika sudah ¾ empuk, ambil dagingnya lalu sisihkan, saring kaldunya sampai sebanyak 500 ml.

Tumis chopperan bawang dengan minyak hingga kekuningan dan harum lalu masukkan daging kambing, aduk rata hingga beraroma kemudian masukkan margarine/samin. Masukkan basmati yang sudah ditiriskan lalu aduk rata sampai bumbu menyerap.

Masukkan susu bubuk ke dalam kaldu, aduk rata hingga larut kemudian masukkan ke dalam tumisan beserta santan dan garam, aduk perlahan jangan terlalu cepat agar berasnya tidak patah-patah. Setelah mulai menjadi adonan masukkan kismis dan 2 sdm bawang goreng lalu ratakan kembali setelah itu angkat dan masukkan ke dalam kukusan dan kukus hingga matang.

Angkat lalu letakkan di atas piring beserta daging dan tulang-tulang kambing. Beri taburan sisa bawang goreng dan daun bawang rajang. Segera sajikan panas-panas.