Dendeng Paru, Menu Khas Minang yang Bisa Disantap Bersama Ketupat

JAKARTA - Dendeng paru merupakan makanan khas Minang yang mampu menggugah selera. Makanan berbahan dasar paru sapi ini biasanya disantap sebagai pelengkap. Pada Suasana Lebaran bersama opor ayam dan ketupat.

Dendeng paru sapi yang telah direbus, diungkep dengan bumbu dan rempah kemudian digoreng hingga garing dan renyah. Dibalur dengan balado merah yang gurih, membuat makanan ini kaya rasa. Dikutip Tastemade, berikut resep membuat dendeng paru.

Bahan-bahan:
500 gram paru sapi
1 liter air

Bumbu halus:
8 siung bawang putih
4 sdt ketumbar
1 sdt merica
2 1/4 sdt garam
3 cm jahe
8 butir kemiri

Bumbu balado:
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt jeruk nipis
10 sdm minyak goreng

Cara membuat:
Rebus paru-paru sapi dengan serai dan daun salam. Iris tipis paru lalu rebus lagi dengan bumbu halus sampai meresap dan air mengering.

Goreng paru sampai matang hingga kecoklatan atau kering. Tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, bawang putih. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang ditumbuk kasar sampai matang.

Tambahkan garam. Lada hitam gula dan jeruk nipis. Taruh paru di piring saji lalu siram dengan bumbu balado di atasnya. Dendeng paru siap disajikan.