Tips Mengolah Kelezatan Kwetiau Curry Ayam

JAKARTA - Kwetiau Curry menjadi menu bisa dinikmati kapan saja. Baik untuk makan siang, malam, atau sarapan. Dengan sedikit kreasi, Anda bisa membuat Kwetiau Curry Ayam. Tidak saja rasanya yang lezat, cara membuatnya pun mudah dan praktis.

Dikutip dari buku 100 Resep Masakan Indonesia Populer karya Yongki Gunawan, berikut resep membuat Kwetiau Curry Ayam.

Bahan A:
700 gram ayam, 2 ekor ayam
Bahan B:50 gram serai
20 gram kulit jeruk purut
200 gram bawang merah
20 gram bawang putih
50 gram jahe
5 gram ketumbar
100 gram cabai merah
50 gram kemiri
50 gram cabai rawit
50 gram kunyit
50 gram kecombrang

Bahan C:
8 lembar daun salam
10 potong lengkuas
6 butir cengkih
25 gram asam, tanpa biji
6 lembar daun jeruk

Bahan D:
50 gram gula merah
20 gram garam
25 gram curry powder

Bahan E:
150 gram minyak kelapa

Bahan F:
4500 gram air

Bahan G:
600 gram santan kental, dari 3 butir kelapa

Bahan H:
Kwetiau
Telur rebus
Emping
Tauge
Bawang merah goreng
Daun bawang iris

Cara membuat:
Potong-potong ayam menjadi 16 potong. Haluskan bahan B lalu tumis dengan bahan E hingga harum dan campur dengan bahan C. Aduk hingga rata dan harum.

Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan siram dengan bahan F. Tambahkan bahan D. Biarkan kuah menjadi 3500 gram dan bumbu meresap.

Periksa ayam apakah sudah empuk atau belum. Jika ayam masih keras, tambahkan kembali air dan rebus hingga menjadi 3500 gram. Terakhir masukkan bahan G dan aduk-aduk agar santan tidak pecah.

Siapkan mangkuk, letakkan kwetiau, tauge, telur rebus dan siram kuah dalam keadaan panas. Tambahkan bawang merah goreng, emping dan daun bawang. Kwetiau curry ayam siap disajikan.