Yuk, Coba Sensasi Lontong Kare Seafood

JAKARTA - Kelezatan Lontong Kare Seafood memang tak bisa ditolak. Menu satu ini cocok dihidangkan sebagai sarapan karena cenderung simpel dan tidak terlalu mengenyangkan. Selain itu, ragam rempah-rempah yang dikombinasikan dengan seafood membuat kudapan yang satu ini semakin menggugah selera.

Anda pun bisa membuatnya di rumah dengan mudah. Berikut resep membuat Lontong Kare Seafood seperti dikutip dari buku Hidangan Nasi ala Sisca Soewitomo.

Bahan-bahan:
2 sdm minyak goreng
300 gram udang sedang, kupas, belah punggung
3 ekor cumi, potong bentuk cincin
200 gram kerang hijau
250 gram daging ikan kakap, potong dadu
1 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
1 batang kecombrang, iris
2 buah cabai merah, iris serong2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan
3 biji kapulaga
3 biji adas manis, sangrai
Garam dan merica bubuk, secukupnya

Pelengkap:
Lontong
Kerupuk
Bawang goreng
Kemangi

Cara membuat:
Panaskan minyak, masukkan udang dan cumi. Masak hingga berubah warna. Masukkan kerang dan ikan kakap, aduk rata, masak hingga ikan matang, angkat, sisihkan.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama, kecombrang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan santan dan masak hingga santan mendidih.

Masukkan tumisan seafood dan irisan cabai merah ke dalam kuah. Masak sebentar, angkat. Siapkan pinggan, tata lontong, tuangkan kuah dan isiannya. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk hias dengan kemangi. Lontong kare seafood siap disajikan.