Nikmatnya Asinan Sayur Betawi untuk Makan Siang

JAKARTA - Makan siang paling pas menyantap hidangan yang menyegarkan. Seperti Asinan Sayur Betawi. Menu yang satu ini memadukan rasa pedas, manis, asin dan asam.

Kuliner khas kota Jakarta ini berisi beragam sayuran dan biasanya disantap bersama kerupuk kuning atau kerupuk mi serta kacang goreng.

Tak perlu repot membeli, buat saja sendiri di rumah. Membuatnya pun mudah. Berikut resep membuat Asinan Sayur Betawi seperti dikutip dari buku Rujak dan Asinan karya Tim Boga GPU.

Bahan-bahan:
4 buah tahu, potong-potong
250 gr tauge, buang ekornya
2 buah mentimun, iris bulat
1 buah kol, buang bagian yang keras, iris
200 gr sawi asin, iris
1 ikat lokio, buang akarnya
6 sdm kacang tanah, goreng
200 gr kerupuk mi, goreng

Bahan kuah:
500 cc air matang
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
100 gr gula pasir
6 sdm cuka
Garam secukupnya
Air gula merah, secukupnya

Cara membuat:
Untuk kuah, campur semua bahan dan aduk rata.

Tempatkan tahu, tauge, mentimun, kol, sawi asin dan lokio dalam wadah. Siram kuah di atasnya dan diamkan sekira 1 jam hingga bumbu meresap.

Tempatkan dalam mangkuk saji. Taburi kacang tanah goreng dan kerupuk mi di atasnya. Asinan sayur betawi siap disajikan.